Porque el Uso de Glifosato en el
Trigo Ha Aumentado Radicalmente la
Enfermedad Celiaca
Septiembre 14, 2014
Por el Dr. Mercola
El uso de glifosato, el ingrediente activo del herbicida Roundup de amplio
espectro, ha incrementado dramáticamente en los últimos 15 años, en conjunto
con el uso de cultivos transgénicos.
Según la Dra. Stephanie Seneff, científica-investigadora senior en el Instituto
de Tecnología de Massachusetts (MIT), el glifosato parece estar fuertemente
correlacionado con el aumento de la enfermedad celíaca.
El Dr. Anthony Samsel y la Dra. Seneff produjeron algunas investigaciones
fenomenales1 sobre esta relación, las cuales fueron publicadas en diciembre del
año pasado. Anteriormente, ella había investigado la relación entre el glifosato y el
desarrollo de una amplia gama de enfermedades modernas, como el autismo.
Ella cree que el glifosato podría de hecho actuar como un transportador para
el aluminio (un adyuvante de la vacuna común) en el cerebro. También parece
transportar el arsénico en los riñones.
El Uso de Roundup Se Correlaciona con el Uso Elevado de Cultivos
Transgénicos, y Aumento de las Enfermedades Crónicas
Sus primeros resultados se publicaron en la revista Entropía2 el año pasado,
seguido por un segundo documento,3 en donde relacionó al glifosato con la
enfermedad celiaca. Nuevamente con la participación del Dr. Samsel.
"Hay una muy fuerte correlación entre el uso de Roundup en el maíz y la soya
a través del tiempo y el aumento de todas estas diferentes enfermedades, y la
enfermedad celíaca es una de ellas," dice ella.
"Ciertamente hemos visto una repentina aparición de la enfermedad celíaca en los
últimos cinco a 10 años... Ahora usted tiene una variedad creciente de productos
alimenticios sin gluten...
Por supuesto, muchas personas son intolerantes al gluten. Pero las personas
no están pensando, '¿Por qué esto ahora es verdad? Esto no era verdad’... Yo
estaba muy desconcertado porque el trigo no es un producto transgénico... el trigo
transgénicos no es un producto que está disponible en el mercado.”
Entonces, ¿qué está pasando? La investigación de la Dra. Seneff revela que
cuando se trata de la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, el problema
en realidad no proviene de los productos transgénicos.
Más bien se relaciona con el uso del glifosato justo antes de la cosecha de
muchos de los cultivos de trigo no orgánicos, a fin de reducir la cantidad de
residuos que tienen que ser eliminados y para obtener una ventaja sobre las
malezas durante el próximo año.
El Trigo Tratado con Glifosato Promueve la Enfermedad Celíaca
La enfermedad celíaca es una reacción severa al gluten que afecta principalmente
el sistema gastrointestinal. El glifosato ha demostrado dañar gravemente su flora
intestinal y causar enfermedades crónicas arraigadas en la disfunción intestinal.
El uso de glifosato en cultivos de trigo ha aumentado a la par con el aumento de la
enfermedad celíaca. De hecho, se correlaciona con un mayor grado que el uso de
glifosato en el maíz y la soya.
Según la Dra. Seneff, la desecación4 de los cultivos de trigo no orgánicos
con glifosato justo antes de la cosecha entró de moda hace unos 15 años.
Curiosamente, cuando el trigo es expuesto a un producto químico tóxico como
el glifosato, en realidad libera más semillas. "Se convierte en semilla mientras
muere,” explicó la Dra. Seneff. "En su último suspiro, libera la semilla."
Esto da como resultado un rendimiento ligeramente mayor, y el glifosato también
mata la hierba de centeno, un problema de malezas importante que tienen que
enfrentar los cultivadores de trigo que es resistente a muchos otros herbicidas. Lo
que ellos no están tomando en cuenta es el hecho que la hierba de centeno ayuda
a reequilibrar el suelo, y desde ese punto de vista es una planta benéfica.
Así que, la mayor parte del suministro de trigo no orgánico ahora está
contaminado con glifosato. Un gran porcentaje de los alimentos procesados están
hechos de trigo, y esto ayuda a explicar la explosión de la enfermedad celíaca y
otras disfunciones del intestino.
Lo que pasa es que las vellosidades en el intestino se destruyen por el glifosato,
lo que reduce su capacidad para absorber las vitaminas y minerales. Además, el
trigo contiene gliadina, que es difícil de descomponer. Normalmente, se lleva a
cabo una reacción que crea conexiones entre diferentes proteínas en el trigo.
Pero el glifosato también es parte de ese proceso, lo que hace que el trigo sea
altamente digerible. La Dra. Seneff y su co-investigador, el Dr. Anthony Samsel
creen que el glifosato puede unirse a la gliadina, como consecuencia de una
reacción química. El resultado final es que el cuerpo desarrolla una reacción
inmune. Como se ha indicado en su estudio:5
"La disbiosis intestinal, provocada por la exposición a glifosato, juega un papel
crucial en el desarrollo de la enfermedad celíaca. Muchas enzimas CYP están
alteradas en relación a la enfermedad celíaca, y nos muestran que el glifosato es
conocido por suprimir la actividad de la enzima CYP en las plantas y animales, lo
que explica plausiblemente este efecto en los seres humanos.”
El Glifosato Interrumpe las Vías de Sulfato Importantes Implicadas
en la Enfermedad Celíaca
El glifosato provoca disbiosis intestinal (una condición de desequilibrio microbiano
en los intestinos que puede provocar una inflamación intestinal y un intestino
permeable) y un crecimiento excesivo de agentes patógenos.
El azufre, y la vía de azufre, juega en papel importante en la salud óptima, y
cuando el intestino se inflama, la capacidad de su cuerpo para transportar el
sulfato está deteriorada. Esto es en parte por qué la Dra. Seneff recomienda tomar
baños de sulfato de magnesio (sal de Epsom) en lugar de tomar un suplemento de
azufre (como por ejemplo el sulfato de Condroitina).
De esta manera, se puede evitar su mucosa intestinal. La vía de azufre también
está implicada en la enfermedad celíaca, y esta es la conexión entre la exposición
al glifosato y la enfermedad celíaca:
"Hay dos clases de moléculas que transportan el sulfato. Una son los esteroles:
colesterol, vitamina D, y todas las hormonas sexuales - estrógenos, testosterona y
DHEA. Por otro lado, usted tiene todos los neurotransmisores.
Esta es la dopamina, melatonina, serotonina y adrenalina. Todos estos transportan
sulfato. Todos se derivan de esta vía que el glifosato daña,” explica la Dra.
Seneff. "El glifosato daña la vía de shikimato, que es una vía biológica en las
plantas y en los microbios.
Esa vía produce los precursores de todos los neurotransmisores. Cuando
no puede producir esos precursores... debido al glifosato, usted se hace
deficiente.
Esto se relaciona directamente con la enfermedad celíaca, ya que la
serotonina está fuertemente implicada a la enfermedad celíaca. De hecho, si
tiene triptófano alimentario, tendrá una producción excesiva de serotonina.
En la enfermedad celíaca, estas células son hipersensibles. Ellas toman triptófano
y hacen serotonina con él [nota del editor: la mayoría de la serotonina se produce
en el intestino, no en su cerebro]. El triptófano es uno de los productos de esta vía
que se ve afectada por el glifosato.
Su cuerpo está deseoso por consumir cada pedacito de triptófano que pueda
encontrar en los alimentos y convertirlo rápidamente en serotonina... Pero un
exceso de serotonina causa diarrea. Así es como se hace una conexión con el
comportamiento de la enfermedad celíaca.”
En resumen, la mayoría de la serotonina que se produce en el cuerpo se
produce en el intestino en respuesta al triptófano. El trigo es una buena fuente de
triptófano, pero cuando el trigo está contaminado con glifosato, las células trabajan
a toda marcha y comienzan a producir un exceso de serotonina, lo que a su vez
produce muchos de los síntomas comunes de la enfermedad celíaca, como la
diarrea.
Comorbilidades de la Enfermedad Celíaca
Según la Dra. Seneff, hay una serie de comorbilidades de la enfermedad
celíaca: enfermedades o condiciones que son más comunes en las personas
con enfermedad celíaca en comparación con la población normal. Por ejemplo,
tienen un mayor riesgo de producir niños con discapacidades y diversos defectos
de nacimiento. Un ejemplo es la anencefalia o microcefalia, que es un cerebro
perdido o un cerebro pequeño.
Ella señala que este trastorno excepcionalmente raro, anencefalia, se ha hecho
cada vez más común en los bebés nacidos en ciertas regiones del estado de
Washington. Mientras que este defecto de nacimiento grave normalmente afecta
a sólo una persona en toda la población de Estados Unidos cada año, se han
registrado unos 20 casos nacidos en el estado de Washington en el transcurso de
sólo dos o tres años.
"Se enfocaban en todo menos en el glifosato," señala. "Ellos no se enfocaban en
el glifosato porque lo consideran inofensivo. Están utilizando toneladas de glifosato
alrededor de la vía acuática... Ha habido artículos escritos que han demostrado
que el glifosato causa la anencefalia en ranas-una clara conexión allí. Incluso
yo sé la razón. Es debido al exceso de ácido retinoico, que es bien conocido por
causar anencefalia... el glifosato también interrumpe enzimas del citocromo P450
en el hígado; que es una enzima CYP que descompone el ácido retinoico.
Cuando no se puede descomponer... el ácido retinoico se acumula y se convierte
en tóxico para el embrión. Esa conexión es muy clara para mí. Y entonces, por
supuesto, la enfermedad celíaca es un indicador de la exposición al glifosato. Los
pacientes con la enfermedad celiaca también tienen un riesgo muy alto de
cáncer. Eso es probablemente la razón por la que mueren prematuramente. Ellos
suelen vivir una vida más corta. Creo que su vida se reduce en tres a cinco años.”
El cáncer gastrointestinal (GI) y el linfoma no-Hodgkin se encuentran entre
las comorbilidades más comunes entre las personas con enfermedad celíaca.
Aquí la Dra. Seneff menciona una serie de detalles que relacionan el glifosato
con el cáncer y su relación con linfoma no-Hodgkin. Parece claro que si usted
tiene cáncer o linfoma no Hodgkin, lo mejor será cambiar a una alimentación
completamente orgánica con el fin de evitar cualquier exposición adicional al
glifosato.
La Dra. Seneff cree que es importante abordar la deficiencia de sulfato cuando
esté sufriendo de una enfermedad crónica, incluyendo el cáncer y linfoma. En su
opinión, el consumo de alimentos ricos en azufre forma parte de la solución. El
ajo es una muy buena fuente de azufre. El ajo crudo es el más potente. Según
la Dra. Seneff, usted no tiene que preocuparse por la transportación de sulfato
debido a que la forma de azufre del ajo es muy fácil de transportar. Sus células
rojas de la sangre se oxidan con el sulfato, y llega a la sangre como sulforafano.
La curcumina es una herramienta más potente para mejorar su estado de azufre, y
numerosos estudios han mostrado el potencial anticancerígeno de la curcumina.
El Glifosato Quela los Minerales y Promueve Deficiencias
Asegurarse de obtener suficientes oligoelementos también es importante, ya que
el glifosato altera una gran variedad de ellos, incluyendo el manganeso, hierro,
cobalto (cobalamina) y molibdeno y cobre, sólo por nombrar unos pocos. Todos
estos minerales se ven afectados debido a que el glifosato provoca un mal manejo
de ellos en su cuerpo. Quela los minerales en el intestino, por lo que las bacterias
del intestino no pueden llegar a ellos. Y sus bacterias intestinales necesitan
minerales para funcionar correctamente. Por ejemplo, el Lactobacillus depende de
manganeso. Según la Dra. Seneff, estas bacterias tienen un mecanismo inusual
para protegerse del daño oxidativo, lo involucra el manganeso. Pero no pueden
llegar a ella ya que el manganeso se esconde dentro de la molécula de glifosato...
El cuerpo humano depende de minerales para una amplia variedad de funciones,
pero es importante obtener los minerales en una forma biodisponible. No
puede tomar un suplemento mineral. Usted necesita obtenerlo a través de su
alimentación para que su cuerpo pueda utilizarlo adecuadamente. Por lo tanto,
una alimentación orgánica que evite el glifosato es la respuesta. La sal natural,
como la sal de mar o sal del Himalaya es también una buena adición a su lista
además de comer muchos vegetales.
¿Hay Esperanza para el Futuro?
Hoy en día la industria de la tecnología química controla la mayor parte
de nuestras agencias gubernamentales, lo que puede fácilmente dejarnos
desesperanzados. ¿Hay alguna esperanza para el futuro?
"Hay esperanza," dice la Dra. Seneff. "Curiosamente tengo la esperanza a través
de China y Rusia. Rusia ha hecho una muy fuerte posición en contra de los
transgénicos. Putin ha estado diciendo, 'Ustedes puede seguir adelante y comer
sus alimentos transgénicos, pero nosotros no los queremos.' Él lo sabe y eso
me gusta. Y acabo de regresar de una conferencia en Beijing organizada por el
profesor Gu.
Ella trajo a gente de todo el mundo... que están haciendo sonar la alarma sobre
los transgénicos y el Roundup. Don Huber estuvo allí, Mae-Wan Ho... Jeffrey
Smith... y de Australia, fue Judy Carman, quien estudió los cerdos... China
realmente tendrá un impacto si simplemente se niegan a importar soya
transgenica. Ellos están encontrando, por cierto, que mientras aumentan las
importaciones de soya transgénica Roundup-Ready... están encontrando
enormes aumentos en el autismo, enfermedad de Parkinson, infertilidad, y todas
las mismas cosas que estamos viendo aquí.
...Simplemente no entiendo cómo el gobierno de los Estados Unidos se niega
a reconocer que estamos básicamente envenenando lentamente y matando a
nuestra población. Tendremos un enorme problema de autismo en los próximos
10 o 15 años. Madres, tomen la decisión de alimentar a sus hijos únicamente con
alimentos orgánicos--esa es la única manera en que vamos a detenerlo. Tenemos
que impulsar el movimiento orgánico... De hecho, una de las personas en esta
conferencia fue Zen Honeycutt, fundador de Moms Across America, que es una
organización de madres. Su hijo tenía autismo. Ella lo solucionó, alimentándolo
con alimentos orgánicos.”
¿Puede Desintoxicar el Glifosato?
Es importante entender que el glifosato no puede ser lavado de los alimentos
transgénicos, ya que se incorpora en cada célula de la planta. Y cuando consume
alimentos procesados, claramente no puede lavar su contaminación—esa
contaminación es parte del producto final. Así que en realidad, la única manera
de eliminarlo de su alimentación es evitando los alimentos convencionales y los
alimentos procesados y comer la mayor cantidad de alimentos orgánicos como le
sea posible. Las normas orgánicas no permiten glifosato. No hay que confundir
esto con etiquetas que dicen "natural" o "all natural." Estos no están regulados, y a
menudo son alimentos transgénicos.
Esto es igual o más importante cuando se trata de carne y otros productos
de animales, ya que los animales criados en granjas industriales suelen ser
alimentados con piensos transgénicos, y el glifosato se bioacumula en los tejidos.
¿Qué pasa con la desintoxicación? Según la Dra. Seneff, han tenido cierto éxito
desintoxicando a animales del glifosato dándole carbón vegetal y humus (materia
orgánica oscura en el suelo). El problema, de nuevo, es que el glifosato se
bioacumula en todo su cuerpo, y que puede ser difícil de eliminar. Tampoco está
claro qué tan efectivo es para los humanos tomar carbón.
En resumen, es mucho más difícil revertir el daño una vez causado, así que la
respuesta es evitar el glifosato desde el principio, sobre todo en la alimentación de
sus hijos. La única manera de hacerlo en este momento es comprando alimentos
certificados orgánicos, o alimentos de un agricultor local que sepa que no utiliza
glifosato u otros productos químicos sintéticos. Tal vez la mejor alternativa es
cultivar sus propios alimentos. "Creo que se disparará el consumo de alimentos
orgánicos una vez que todo el mundo despierte" dice la Dra. Seneff. "Si usted no
los cultiva y no tiene acceso, entonces es algo muy difícil."
Tome Control de su Salud - Elija Inteligentemente sus Alimentos
Según la Dra. Seneff, una serie de revelaciones aterradoras sobre alimentos
transgénicos se mencionaron durante la conferencia en Beijing, que no tuvimos
tiempo para repasar en esta entrevista. Pero es evidente que, además de
los peligros potenciales asociados a los alimentos transgénicos—que incluye
alergenicidad elevada—el tema de la contaminación por glifosato es uno muy
importante. Parece desempeñar un papel fundamental no sólo en la enfermedad
celíaca, sino también en el autismo, el Alzheimer y el cáncer. De hecho, el
trabajo de la Dra. Seneff sugiere que puede jugar un papel en la mayoría de las
enfermedades crónicas.
"Hay muchas, muchas razones para evitar estos alimentos procesados que
nuestro gobierno nos invita a comer," diceella. “Tomar la completa posesión de
los alimentos al cultivarlos por nosotros mismos es lo más especial que puede
hacer, no sólo para usted sino para la humanidad y para la tierra misma. Todas las
personas que participan contribuyen con los alimentos cultivados saludablemente
en el desarrollo de un suelo sano que es tan importante para nuestra salvación
futura, ya que si no hacemos esta rápida transición, terminaremos con un país
lleno de personas enfermas... vamos a pasar todo nuestro tiempo y gastando
nuestro dinero cuidando a enfermos y necesitados. Nosotros no vamos a ser
capaces de hacer nada.
Tenemos que actuar con rapidez y hacernos saludables comiendo alimentos
sanos y esforzarnos por cocinar y por cultivar nuestros propios alimentos. Compre
orgánicos. Apoye a los agricultores orgánicos. No se preocupe por el hecho de
que le están costando un poco más estos alimentos, ya que a largo plazo le
ahorraran una cantidad enorme de atención médica. Se pagaran totalmente por sí
mismos. Si la gente puede entrar en este modo de pensar, podemos cambiar este
sistema. No necesitamos que el gobierno actúe.”
Recientemente nombré a la GMA "la corporación más malvada en el planeta,"
teniendo en cuenta el hecho de que esta principalmente formada por productores
de plaguicidas y fabricantes de comida chatarra que están dispuestos a violar
algunos de sus derechos más básicos, sólo para garantizar que sus alimentos
chatarra subsidiados, transgénicos y dependientes de químicos, mantengan su
status quo.
La locura se ha ido demasiado lejos. Es hora de unirse y luchar de nuevo, por
esa razón lo invito a boicotear cada producto propiedad de los miembros de la
GMA, incluyendo marcas naturales y orgánicas. Para conocer más sobre este
boicot y las marcas traidoras que se incluyen, por favor visite TheBoycottList.org.
También lo invito a donar al Organic Consumers Fund. Su donación ayudará
a luchar contra la demanda de GMA en Vermont, y también ayudara a ganar
la iniciativa de ley del etiquetado de organismos transgénicos en Oregón en
noviembre.
Vote con su bolsillo, cada comida que compre hace una diferencia enorme. Al
boicotear las marcas traidoras que son parte de GMA, puede ayudar a nivelar el
campo de juego, y ayudar a recuperar el control de nuestro suministro alimenticio.
Y como siempre, continúe educándose sobre los alimentos transgénicos y
comparta sus conocimientos con su familia y amigos.
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